Prăjitură cu mere și cremă de zahăr ars

Prima dată când am făcut aceasta prăjitură soția mea nu se mai putea opri din mâncat. 😊 Este o prăjitură aromată cu blat de pandișpan,mere coapte,aromă de scorțișoară și cremă de zahăr ars.

Într-un singur cuvânt o pot numi „Demențială”

„Jos în pagină veți găsi și Rețeta Video.”

Ingrediente pentru zahărul caramelizat:

-120 g zahăr

Ingrediente pentru crema de zahăr ars:

-4 ouă

-150 g zahăr

-150 ml frișcă lichidă

-250 ml lapte

-1 esență de rom

Ingrediente pentru merele coapte:

-50 g unt

-5 mere

- 2 lingurițe scorțișoară

Ingrediente pentru blat:

-4 albușuri

-4 gălbenușuri

-1 praf sare

-50 g zahăr

-1 esență vanilie

-60 g făină

Mod de preparare:

În primul rând pregătim merele. Curățăm merele de coaje, scoatem cotorul,le tăiem felii și le lăsăm deoparte.

Zahărul caramelizat:

Într-o cratiță cu diametrul de 24 cm punem zahărul,apoi punem cratița la foc mic, amestecăm continu cu o spatula. Mare atenție să nu lăsăm zahărul să se închidă prea mult la culoare că se amărește, zahărul caramelizat trebuie să fie de culoarea aurie. Când ajunge la culoarea aurie, stingem focul, luăm oala și o înclinam astfel încât peretii si fundul cratiței sa fie tapetați cu acest caramel. Lăsăm cratița deoparte la răcit și ne ocupăm de restul.

Mai departe, pornim cuptorul,îl preincălzim la 180° și continuăm.

Crema de zahăr ars:

Punem într-un vas ouăle, zahărul si mixăm cu un mixer pâna când zahărul se topește și devine o cremă deschisă la culoare.

Peste adăugăm frișca lichidă și continuăm să mixăm,apoi adăugăm si laptele cu esența de rom, continuăm să le mixăm și pe acestea.

Când am terminat de mixat,turnăm compoziția peste zahărul caramelizat.

Într-o tavă de cuptor punem apă, punem și cratița cu compoziția de zahăr ars in tava cu apă.

Setăm cuptorul la 170°, lăsăm la cuptor pentru 40 de minute și continuăm cu următoarea etapă.

Călim merele:

Punem untul într-o tigaie pe foc,lăsăm să se topească,apoi adăugăm și merele tăiate felii și le călim până vedem că merele sunt mai moi,dar nu foarte moi. Adăugăm și cele 2 lingurițe de scorțișoară,amestecăm și mai lasăm pe foc încă 2 minute, apoi oprim focul și le lăsăm deoparte.

Blatul:

Pentru blat mixăm albușurile cu praful de sare până devine o spuma albă,adăugăm și zahărul cu esența de vanilie și continuăm să mixăm bine. Apoi turnăm treptat făina, mixăm pâna la omogenizare.

Continuăm și cu ouăle,le încorporam în compoziție,unul câte unul.

Scoatem crema de zahăr ars din cuptor. Peste crema de zahăr ars, așezăm feliile de mere coapte ,apoi peste ele turnăm compoziția blatului de pandișpan. Dăm totul la cuptor pentru incă 40 de minute.

Scoatem din cuptor prăjitura,lăsăm să se răcească.Când s-a răcit, cu o ustensilă dezlipim prăjitura de peretii cratiței să nu rămână lipită și să nu putem apoi să răsturnăm prajitura pe farfurie.Așezăm peste cratiță o farfurie și întoarcem cratița rapid ca prajitura sa cada în farfurie.

Apoi o băgăm pentru minim 2 ore la frigider să se răcească.

Dacă doriți puteți servi prajitura cu o cupă de inghețată, cu aromă de vanilie ori caramel.😊