Eclere cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată!

„Dacă doriți să vedeți Rețeta Video o găsiți jos în pagină.”

Ingrediente pentru coji:

-140 ml lapte

-140 ml apă

-180 g faină

-100 g unt

-un praf de sare

-5 ouă

Ingrediente pentru cremă:

-500 ml lapte

40 g amidon din porumb

-100 g zahăr

-4 ouă (folosim doar gălbenușul)

-1 esentă vanilie

-150 g mascarpone

Ingrediente pentru glazură:

-150 g ciocolata

-100 ml smântâna pentru gătit

Mod de preparare coji:

Aluatul cojilor pentru eclere ( pate a choux) .

Este un aluat opărit,deci se face pe foc. Trebuie să țineți cont de câteva reguli, pentru a ieși așa cum trebuie,dar nu vă faceți probleme, mie mi-a ieșit din prima,așa ca o să vă iasă și vouă. 😊

Să începem:

Punem într-o crăticioară untul,laptele, apa și praful de sare, apoi punem crăticioara pe foc,la foc potrivit. Când ingredientele au ajuns la fierbere, dăm focul mai mic și adăugăm făina ( făina o puteți turna pe toată odată ). Amestecăm cu o spatulă să se încorporeze bine făina. Continuăm să amestecăm până când că se formează aluatul și se desprinde de pereții craticioarei.

Oprim focul,punem aluatul într-un bol încăpator și lăsăm să se răcească, cât să nu mai fie fierbinte. Dacă s-a răcit,cu un mixer mixăm aluatul să iasă aburii din el,apoi continuăm să mixăm și încorporăm ouăle unul câte unul, până ce aluatul devine cremos. Punem compoziția într-un poș (dacă nu aveți poș, puteți pune într-o pungă, pe care o taiați la un colț cu farfeca ) . Recunosc, eu nu am avut poș prima dată când am făcut aceste eclere.😊

Într-o tavă de cuptor punem foaie de copt și începem sa formăm eclerele. STOP....aici trebuie să ținem cont de dimensiunea eclerului, să nu fie format mai mare de 10 cm, pentru că va crește în lungime și lațime și veți avea apoi niște mini pâinici ,vă spun din propia experientă. 😊 Mai mici le puteți face ,dar nu mai mari, daca vreți să arate frumos. Formăm eclerele cu distanță între ele, să nu se lipească când vor crește. Într-o tavă de cuptor intră cam 8 eclere de mărime medie,4 sus și 4 jos ori10 eclere mai mici 5 sus și 5 jos.

Băgăm eclerele la cuptorul preâncălzit, setăm cuptorul la 170 °. Dacă aveți cuptor electric cu ventilație, recomand să lăsați la 170 ° cu ventilație.

Foarte important, după ce ați băgat eclerele la cuptor, să nu deschideți usa cuptorului timp de 25 de minute,alfel riscați să se lase cojile de eclere. Când au trecut 25 de minute, deschidem ușa cuptorului,cu ușa deschisă, scoatem câte o coaje de ecler și înțepăm cu o scobitoare pe lungul lor, în partea din stânga și dreapta ,apoi îl punem la loc în cuptor și continuăm așa cu fiecare coaje de ecler, până le înțepăm pe toate. Închidem ușa cuptorului și mai le lăsăm 10 minute,apoi le scoatem la răcit pe un grătar.

Mod de preparare cremă de vanilie :

Punem într-o crăticioară laptele la fiert. Între timp până fierbe laptele, într-un bol amestecăm cu telul gălbenușurile cu zahărul și amidonul alimentar. Vom pune 3 linguri din laptele fiert peste comozitia rezultată și amestecăm până când compoziția devine cremoasă. Luăm laptele de pe foc și il turnăm peste compoziția cremoasă.

Încorporăm totul foarte bine,apoi răsturnăm compoziția înapoi în crăticioară unde a fiert laptele. Punem crăticioara pe foc la foc mic. Acum adaugăm și esența de vanilie. Cu o paletă amestecăm continu în compoziție până ce devine o cremă fermă. Lăsăm crema să se răcească. Dacă s-a răcit,punem mascarpone peste cremă și o amestecăm bine.

Umplerea eclerelor cu crema de vanilie:

Cojile de eclere le puteți tăia pe o singură parte pe lateral și apoi umple cu cremă. Eu am facut două gauri,pe dosul cojilor, cu capul unui poș, și apoi pe acele găuri am introdus poșul, și am umplut cu cremă.

Glazura pentru eclere:

Puteți folosi ce ciocolată vă place, ciocolată cu 70% cacao,ciocolată cu lapte, ciocolată albă. Eu am folosit ciocolată cu 70% cacao,dar separat am făcut și puțină glazură de ciocolată albă,că aveam prin casă.😊

Punem smântâna la incălzit, la cuptorul cu microunde,pentru 2 minute, apoi punem cuburile de ciocolată și amestecăm cu o spatulă până la omogenizare.

Pe rând, luăm fiecare ecler si îl trecem pe o parte prin glazura de ciocolată.Când am terminat, le lăsăm 10 minute și apoi le băgăm la frigider pentru a se întări glazura, apoi le putem servi. Nouă ne plac mai mult a doua zi când ele devin mai moi.

Peste glazura de ciocolată puteți decora cu ce vă place,cu ce aveți prin casă. Ex: nuci fărămițate, nuci întregi, nucă de cocos, bucătele mici de ciocolata fărămițate,fulgi de migdale,nucă de cocos etc.

Încercați rețeta,o să vă placă!

Dacă v-a plăcut,nu uitați dați Like la pagină. Vă puteți abona la „Azi Tati Gătește” pentru a fi la curent cu noile rețete ce vor fi postate în curând!

Rețetă Video: